※こちらの商品は、お得な送料無料となっております 第1巻 基礎編 　お菓子作りに必要な器具・素材・技術、 　基本のパートゥ（生地）8品、基本のクレーム6品 第2巻 実践編1 　ババロアをつかったお菓子4�

著者：小林彰夫／村田忠彦出版社：朝倉書店サイズ：事・辞典ページ数：575p発行年月：2000年05月この著者の新着メールを登録する【目次】（「BOOK」データベースより）第1編　総論／第2編　原料／第3編　和菓子／第4編　洋

著者：鎌田克幸出版社：アシェット婦人画報社サイズ：単行本ページ数：159p発行年月：1994年12月この著者の新着メールを登録するこの商品の関連ジャンルです ・本> ライフスタイル> 料理> お菓子・パン

小さなレストラン、喫茶店、家庭で作る 著者：弓田亨（1947ー）出版社：イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ企画サイズ：単行本ページ数：176p発行年月：1997年06月この著者の新着メールを登録するこの商品の関連ジャンルで

小さなレストラン、喫茶店、家庭で作る 著者：弓田亨（1947ー）出版社：イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ企画サイズ：単行本ページ数：143p発行年月：1998年05月この著者の新着メールを登録するこの商品の関連ジャンルで

小さなレストラン、喫茶店、家庭で作る 著者：弓田亨（1947ー）出版社：イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ企画サイズ：単行本ページ数：194p発行年月：1996年11月この著者の新着メールを登録するこの商品の関連ジャンルで

ババロアを使ったお菓子8品ムースを使ったお菓子7品生クリームを使ったお菓子3品クレーム・オ・ブールを使ったお菓子10品判型・ページ数　A4変型(300mm×233mm）・194ページISBN　4−901490−05−2

パータ・シューを使ったお菓子4品パートゥ・フイユテを使ったお菓子5品パートゥ・シュクレ、パートゥ・プリゼを使ったお菓子7品焼き菓子6品、プティ・フール7品、ショコラ9品判型・ページ数　A4変型(300mm×233mm)・176ペー�

パートゥ・ルベ7品、サンドウィッチ3品フール・サレ6品、クルスタッドゥ2品カナッペ8品、デセール6品判型・ページ数　A4変型(300mm×233mm)・150ページISBN　4−901490−07−9

焼き菓子類飯田深雪の料理シリーズ 著者：飯田深雪出版社：海竜社サイズ：単行本ページ数：192p発行年月：1984年09月この著者の新着メールを登録するこの商品の関連ジャンルです ・本> ライフスタイル> 料理> お菓子・パ�

小さなレストラン、喫茶店、家庭で作る 著者：弓田亨（1947ー）出版社：イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ企画サイズ：単行本ページ数：173p発行年月：1992年12月この著者の新着メールを登録するこの商品の関連ジャンルで

小さなレストラン、喫茶店、家庭で作る 著者：弓田亨（1947ー）出版社：イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ企画サイズ：単行本ページ数：139p発行年月：1992年09月この著者の新着メールを登録するこの商品の関連ジャンルで

小さなレストラン、喫茶店、家庭で作る 著者：弓田亨（1947ー）出版社：イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ企画サイズ：単行本ページ数：175p発行年月：1992年09月この著者の新着メールを登録するこの商品の関連ジャンルで

ババロアをつかったお菓子4品ムースを使ったお菓子7品生クリームを使ったお菓子3品タルトゥのお菓子7品、焼き菓子7品判型・ページ数　A4変型(300mm×233mm)・176ページISBN　4−901490−03−6

パートゥ・プリゼ、パートゥ・フイユテ、パータ・シューを使ったお菓子10品フール・セック7品パートゥ・ルベ（発酵生地）を使ったお菓子8品トゥレトゥール（簡単な料理）3品デセール10品、ショコラ9品判型・ページ数　A

お菓子作りに必要な器具・素材・技術、基本のパートゥ（生地）8品、基本のクレーム6品判型・ページ数　A4変型(300mm×233mm)・140ページISBN　4−901490−02−8

● 特徴 本場ドイツ人技術者による初のドイツパン解説書 パン専門学校の校長でもあり、教育主任でもあるドゥース氏の著した、パン作りの専門書 おいしいパン作りにかける氏の研究・勉学の集積がこの本に結実してい�

基本のパート　 著者：ローラン・ビルー／アラン・エスコフィエ出版社：柴田書店サイズ：全集・双書ページ数：197p発行年月：1989年06月この著者の新着メールを登録するこの商品の関連ジャンルです ・本> ライフスタイル

クリーム、コンフィズリー、アントルメ、「完成品」　 著者：ローラン・ビルー／アラン・エスコフィエ出版社：柴田書店サイズ：全集・双書ページ数：220p発行年月：1989年12月この著者の新着メールを登録するこの商品の�

私のimaginationの中のrecettes　その1　 著者：弓田亨出版社：イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ企画サイズ：単行本ページ数：340p発行年月：1986年08月この著者の新着メールを登録するこの商品の関連ジャンルです ・本> ライ�

ISBN　4−901490−01−X

フール・セック、チョコレート細工、アイスクリーム類の製法、あ　 著者：ローラン・ビルー／アラン・エスコフィエ出版社：柴田書店サイズ：全�

著者：山本直美出版社：柴田書店サイズ：単行本ページ数：435p発行年月：2007年08月この著者の新着メールを登録する【内容情報】（「BOOK」データベ

レストラン、ビストロ、カフェのデザート 著者：弓田亨出版社：イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ企画サイズ：単行本ページ数：297p発行年月：200

定番のフランス菓子からオリジナルの新作まで！東京・代官山「イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ」のオーナー・パティシエ　弓田亨のフランス�

著者：フランソワ・ガッティ出版社：モ-リス・カンパニ-／星雲社サイズ：単行本ページ数：364p発行年月：1982年12月この著者の新着メールを登録す�

クッキ- 著者：榊満出版社：モ-リス・カンパニ-／星雲社サイズ：単行本ページ数：318p発行年月：1998年09月この著者の新着メールを登録する【内容情

著者：門林泰夫出版社：主婦の友社サイズ：単行本ページ数：107p発行年月：1986年03月この著者の新着メールを登録するこの商品の関連ジャンルです

著者：亀丸秀之／ペーター・ミラウツ出版社：柴田書店サイズ：単行本ページ数：252p発行年月：1994年11月この著者の新着メールを登録する【内容情�

あめの技術教本 著者：稲村省三出版社：柴田書店サイズ：単行本ページ数：237p発行年月：1994年06月この著者の新着メールを登録する＜概要＞シュク

プロをめざす人のために 著者：中山弘典出版社：柴田書店サイズ：単行本ページ数：2冊発行年月：1998年06月この著者の新着メールを登録する【目次

著者：川北末一出版社：柴田書店サイズ：単行本ページ数：419p発行年月：2004年04月この著者の新着メールを登録する【目次】（「BOOK」データベース

フランス菓子その孤高の味わいの世界　 著者：弓田亨出版社：イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ企画サイズ：単行本ページ数：303p発行年月：2008�

　本書は「imagination編」　「recette編」 　「technique編」の3部構成となっております 　「imagination編」 　弓田　亨が日本で多様性・多重性のあるフ�

著者：吉田菊次郎出版社：主婦の友社サイズ：単行本ページ数：393p発行年月：1991年12月この著者の新着メールを登録する【内容情報】（「BOOK」デー

スタンフォードコートの製菓シェフが贈る優雅なデザー 著者：ジム・ドッジ／エレイン・ラトナー出版社：パンニュース社サイズ：単行本ページ数�

ホテルとレストランの洋菓子研究 著者：榊満出版社：モ-リス・カンパニ-／星雲社サイズ：全集・双書ページ数：114p発行年月：1996年02月この著者の�

河田勝彦菓子のメモワール 著者：河田勝彦出版社：柴田書店サイズ：単行本ページ数：303p発行年月：2008年08月この著者の新着メールを登録する【目

河田勝彦の菓子 著者：河田勝彦出版社：柴田書店サイズ：単行本ページ数：358p発行年月：2002年10月この著者の新着メールを登録する【目次】（「BOO

製菓技術教本 著者：吉田菊次郎出版社：柴田書店サイズ：単行本ページ数：237p発行年月：1982年08月この著者の新着メールを登録するこの商品の関連

製菓技術教本 著者：吉田菊次郎出版社：柴田書店サイズ：単行本ページ数：231p発行年月：1980年07月この著者の新着メールを登録するこの商品の関連

著者：安井寿一出版社：柴田書店サイズ：単行本ページ数：249p発行年月：1978年05月この著者の新着メールを登録するこの商品の関連ジャンルです �

著者：安井寿一出版社：柴田書店サイズ：単行本ページ数：235p発行年月：1983年06月この著者の新着メールを登録するこの商品の関連ジャンルです �

ホテルとレストランの洋菓子研究 著者：榊満出版社：モ-リス・カンパニ-／星雲社サイズ：全集・双書ページ数：118p発行年月：1994年10月この著者の�

ホテルとレストランの洋菓子研究 著者：榊満出版社：モ-リス・カンパニ-／星雲社サイズ：全集・双書ページ数：106p発行年月：1992年10月この著者の�

ホテルとレストランの洋菓子研究 著者：榊満出版社：モ-リス・カンパニ-／星雲社サイズ：全集・双書ページ数：118p発行年月：1993年10月この著者の�

著者：今田美奈子出版社：角川書店／角川グループパブリッサイズ：単行本ページ数：175p発行年月：1990年10月この著者の新着メールを登録する【内�

著者：今田美奈子出版社：講談社サイズ：単行本ページ数：199p発行年月：1981年12月この著者の新着メールを登録するこの商品の関連ジャンルです �

ホテルとレストランの洋菓子研究 著者：榊満出版社：モ-リス・カンパニ-／星雲社サイズ：全集・双書ページ数：94p発行年月：1992年09月この著者の�

● 特徴 フランスのパン職人である著者が、フランスで習得した貴重な経験と技術を、フランスパンに限らず、フランスで作られているあらゆるパ�

著者：ピエール・エルメ／マリアンヌ・コモリ出版社：柴田書店サイズ：単行本ページ数：227p発行年月：1999年03月この著者の新着メールを登録する�

著者：ジョゼフ・コッシェ・ルシアン／モ-リス・カンパニ-出版社：モ-リス・カンパニ-／星雲社サイズ：単行本ページ数：368p発行年月：1997年09月こ

著者：堀 正幸出版社：柴田書店サイズ：単行本ページ数：221P発行年月：1995年06月この著者の新着メールを登録するこの商品の関連ジャンルです ・�

著者：千石玲子出版社：白水社サイズ：事・辞典ページ数：377p発行年月：1989年04月この著者の新着メールを登録するこの商品の関連ジャンルです �

著者：今田美奈子出版社：柴田書店サイズ：単行本ページ数：213p発行年月：1989年07月この著者の新着メールを登録するこの商品の関連ジャンルです

掲載内容78種類のパン作り方を、プロセス写真をまじえながら、各工程のポイント、欠陥とその原因等をあげながら詳細に解説されています 基本の�

フランス菓子協会より金メダルを授与されている筆者(弓田　亨)が、日本においてフランス菓子を作る際に注意しなければならないフランスと日本の

ホテルとレストランの洋菓子研究 著者：榊満出版社：モ-リス・カンパニ-／星雲社サイズ：全集・双書ページ数：94p発行年月：1991年10月この著者の�

Sponge cakes，butter cakes 著者：渡辺義雄／榊満出版社：モーリス・カンパニー／星雲社サイズ：単行本ページ数：492p発行年月：2008年09月この著者の新着

著者：渡辺義雄／榊満出版社：モ-リス・カンパニ-／星雲社サイズ：単行本ページ数：492p発行年月：1999年02月この著者の新着メールを登録する【内�